葫芦属

蔬菜谱（六十三）瓠子

瓠子属葫芦科葫芦属一年生攀援草本植物，是我国传统的药食同源作物。其果实呈长圆柱形，嫩果肉质细嫩、味道清甜，富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，既可炒食、煮汤，也可加工为腌制品；成熟果实硬度增加，可用于制作容器或工艺品，在饮食文化与传统生活中均占有重要地位。